Blumenkohl Schnitzel mit Gurkensalat
Zutaten:
- 1 Blumenkohl
- 3 EL. Olivenöl
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Curry
- 1 Kugel Mozzarella light
- 100 ml Sauce Hollandaise light oder passierte Tomaten
Salat:
- 2 Salatgurken
- 4 EL. Griechischer Joghurt oder Skyr
- 1 TL. Senf
- Saft einer frischen Zitrone 🍋
- 1 rote Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Dill
Zubereitung:
Ofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Blumenkohl von Blätter befreien aber mit Strunk in Scheiben/Schnitzel schneiden. Ganz wichtig das der Strunk dran bleibt sonst fällt es auseinander. Die Schnitzel auf dem Backblech verteilen und mit der Marinade aus Olivenöl und Gewürze bestreichen. Für 15 min. In den Ofen. Danach mit Sauce Hollandaise oder passierte Tomaten bestreichen und mit Mozzarella belegen. Weitere 15 min. in den Ofen. In der Zeit Salatdressing aus Joghurt, Senf, klein geschnittene Zwiebel, Zitronensaft und Gewürze herstellen und verrühren. Gurken waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden . Alles zusammen vermischen und mit den Blumenkohl Schnitzel servieren und genießen 😋. Viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit.
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