Minestrone

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Zutaten:

- 2 EL. Olivenöl

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 2 Karotten

- 1/2 Bund Staudensellerie

- 2 kleine Zucchini

- 2 Paprika

- 2 EL. Tomatenmark

- 900ml Gemüsebrühe

- 500g passierte Tomaten

- Salz, Pfeffer, Basilikum, Chili,

- 2 Lorbeerblätter

- Geröstete Sonnenblumenkerne

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Zubereitung:

Zuerst Gemüse waschen und klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Karotten in Würfel. Sellerie, Zucchini, Paprika in Scheiben. Dann Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten. Gemüse dazugeben und alles erstmal gut anbraten. Tomatenmark dazu und mit Gemüsebrühe und passierte Tomaten ablöschen. Gewürze dazu, Lorbeerblätter und für ca. 15 min. köcheln lassen. In der Zeit Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten. Suppe im Teller anrichten und mit Sonnenblumenkerne garnieren. Wünsche guten Appetit 😋