Zucchininudeln mit Burrata

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Zutaten:

- 1 große Zucchini

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Hand voll Cocktailtomaten ( halbiert)

- 1 EL. Olivenöl

- Gewürze nach Wahl ( z.B. Just Spices Pasta Allrounder )

- 1 EL. Frischkäse Light

- 1 Burrata

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Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch klein schneiden und zusammen mit den halbierten Cocktail Tomaten kurz erhitzen. In der Zeit Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler zu Nudeln formen. In die Pfanne dazugeben und mit anbraten. Frischkäse dazu und alles zusammen kurz köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit Burrata toppen 👍😋

Schmeckt so unfassbar lecker. Probiert es unbedingt aus. Dies ist eins meiner vegetarischen Lieblings Gerichten in der Low Carb Küche!

Viel Spaß beim nachmachen.